Mansikkatarteletti (10:lle)

Raikkaan kesäinen mansikkatarteletti hurmaa yksinkertaisuudellaan. Rapea keksipohja, pehmeä jogurttitäyte ja makeat tuoreet mansikat muodostavat yhdessä kevyen, mutta ylellisen jälkiruoan kesän juhlahetkiin.

Aika: reilu tunti.

Ainekset

Pohjaan:

• 100 g voita tai leivontamargariinia
• 3/4 dl hienoa sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 kananmuna
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täytteeseen:

• 2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 - 2 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeira
• 5 liivatelehteä
• 2 rkl sitruunamehua tai omenatäysmehua

Koristeluun:

• n 1/2 l tuoreita mansikoita

Valmistusohjeet

1. Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää muna ja lopuksi vehnäjauhot. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
2. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen voidellun irtopohjavuoan (halkaisijaltaan n. 20 - 22 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa n. 15 min. kunnes se on kauniin ruskea. Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.
3. Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää jogurtti ja mausta sokereilla.
5. Kuumenna mehu ja liuota siihen hyvin puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä täyte pohjalle. Nosta tarteletti kylmään hyytymään 2 - 3 tunniksi.

Koristele pinta mansikoilla.