Sopivimmat lajikkeet hillon valmistukseen

Valitse tasakokoisia ja mieluiten pieniä mansikoita. Puhdista marjat, poista tarkoin pilaantuneet ja huuhdo mansikat tarvittaessa. Kaada mansikat kerroksittain sokerin kanssa kattilaan, jossa ne saavat mehustua muutaman tunnin. Keitä sen jälkeen hilloa miedolla lämmöllä sekoittamatta, mutta kattilaa välillä ravistellen 15 - 20 min. Poista tarkoin pintaan muodostuva vaahto. Hillo on valmista, kun mansikat ovat täyttyneet liemellä. Mikäli säilytystilat ovat hyvät ja haluat välttää runsasta sokeria, voit vähentää sen jopa 2 1/2 - 3 dl:aan marjakiloa kohden. Silloin on tarpeen lisätä säilöntäaineeksi natriumbentsoaattia 1/2 g hillokiloa kohti. Liuota se ensin pieneen hillomäärään ja vasta sitten koko erään. Elintarvikemyymälöistä voit ostaa hilloamiseen sopivia jauheseoksia, joissa on sekä säilyttäviä että usein myös hyytelöiviä aineosia. Seuraa niitä käyttäessäsi pakkauksessa annettuja ohjeita.

Mansikkahillo (n. 2 l)

Vihjeeksi hillon keittäjälle

Hilloa voit valmistaa lähes kaikista syötävistä marjoista. Valitse hillottavaksi tasakokoiset, ensiluokkaiset marjat. Pane pehmeät marjat sokerin kanssa muutamaksi tunniksi mehustumaan. Niihin ei tarvitse lisätä vettä. Käytä vettä sen sijaan vähemmän mehukkaista marjoista hilloa valmistaessasi. Koville marjoille (karviaiset, kirsikat) keitetään ensin lankaileva sokeriliemi, jossa on vettä 3 - 4 dl ja sokeria 500 - 700 g marjakiloa kohti. Täytä kierrekannelliset tölkit ääriään myöten ja sulje ne välittömästi. Käännä tölkkejä ylösalaisin silloin tällöin niiden jäähtyessä.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 4 l mansikoita (n. 2 kg)
• 1 1/2 l sokeria

Valmistusohjeet

1. Kaada peratut mansikat sokerin kanssa kerroksittain kattilaan. Mikäli joukossa on kovin suuria marjoja, ne kannattaa paloitella. Anna mansikoiden mehustua muutama tunti.
2. Nosta sitten kattila tulelle. Keitä mansikoita miedolla lämmöllä 15-20 min. sekoittamatta. Ravistele kattilaa silloin tällöin, että marjat kuumenevat tasaisesti. Kuori vaahto tarkoin.
3. Lisää natriumbentsoaatti vasta valmiiseen hilloon.
4. Kaada kuuma hillo välittömästi mehupullojen tapaan puhdistettujen lasitölkkeihin. Käytä tölkin reunan suojana hillokaulusta tai alumiinifoliota. Täytä tölkit ääriään myöten. Sulje välittömästi.