Mangorahkaleivokset (12 palaa)

Mehevät leivokset sopivat kahvipöytään tai jälkiruoaksi. Ylellisesti suklaalla kruunatun herkun sisällä on piilossa raikasta mangotäytettä.

Ainekset

• 3 munaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täytteeseen:

• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 250 g säilykemangoviipaleita
• 1/2 dl rusinoita
• 2 rkl sokeria

Koristeeksi:

• 50 g tummaa suklaata, kaakaopitoisuus 70 %

Valmistusohjeet

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan siivilän läpi varovasti sekoittaen, jotta vaahto ei laskeudu. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 5 min. Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperille.
3. Vaahdota vaniljakastike.
4. Valuta mangoviipaleet hyvin ja kuutioi.
5. Sekoita rahka, sokeri, rusinat ja mangokuutiot keskenään. Lisää vaniljavaahto.
6. Leikkaa torttulevy puoliksi. Levitä toiselle puolelle mangorahkatäyte. Nosta toinen levy päälle.
7. Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla (350 W) tai vesihauteessa. Valuta suklaa tortun päälle ja leikkaa leivoksiksi.