Makea kasviscurry (4:lle)

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 2 porkkanaa
• 1 palsternakka
• 1 peruna
• 2 rkl öljyä
• 2 pilkottua sipulia
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 1 1/2 tl juustokuminansiemeniä
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1 tl ruskeita sinapinsiemeniä
• 1/2 tl chilijauhetta
• 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 3 1/2 dl kasvislientä
• 1 3/4 dl aprikoosinektaria
• 2 rkl hedelmächutneyta
• 1 vihreä paprika 2 x 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi leikattuna
• 200 g herkkusieniä
• 300 g kukkakaalin kukintoja
• 1/2 dl (45 g) jauhettua mantelia

Valmistusohjeet

1. Kuori ja leikkaa porkkanat, palsternakka ja perunat 2 cm:n paloiksi.
2. Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli ja paista keskilämmöllä 4 min. tai kunnes sipuli on pehmeää.
3. Lisää kardemumma, neilikka, juustokuminansiemenet, korianteri, kurkuma, sinapinsiemenet, chilijauhe ja inkivääri ja paista sekoittaen 1 min. tai kunnes mausteet alkavat tuoksua.
4. Lisää porkkana, palsternakka, peruna, kasvisliemi, nektari ja chutney. Keitä kannen alla keskilämmöllä välillä sekoittaen 25 min.
5. Lisää paprika, sienet ja kukkakaali. Keitä 10 min. tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
6. Lisää mantelijauhe.

Tarjoa riisin kera.