Madras-curry (4:lle)

Madras-curry valmistuu naudasta, mausteista ja tomaattikastikkeesta. Lihan ja mausteiden yhdistelmä kypsyy padassa mehukkaaksi. Tarjoa riisin kera.

Aika: n. 2 tuntia

Ainekset

• 1 kg naudan selkää tai lapaa
• 1/2 dl jauhettua korianteria
• 6 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl ruskeita sinapinsiemeniä
• 1/2 tl mustapippurirouhetta
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1 tl suolaa
• 2 tl murskattua valkosipulia
• 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 2-3 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl öljyä tai ghitä
• 1 pilkottu sipuli
• 1/2 dl (60 g) tomaattisosetta
• 2 1/2 dl lihalientä

Valmistusohjeet

1. Poista lihasta ylimääräinen rasva ja jänteet.
2. Leikkaa liha suupalan kokoisiksi paloiksi.
3. Sekoita korianteri, kumina, sinapinsiemenet, pippurit, chilijauhe, kurkuma, suola, valkosipuli ja inkivääri pienessä kulhossa. Lisää etikka ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
4. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa. Lisää sipuli ja keitä keskilämmöllä pehmeäksi.
5. Lisää maustetahna ja paista 1 min.
6. Lisää liha ja sekoita maustetahnaan.
7. Lisää tomaattisose ja lihaliemi. Keitä kannen alla n. 1 1/2 tuntia tai kunnes liha on kypsää.

Tarjoa keitetyn riisin kera.