Macadamia-gratinoitu lohifilee (2:lle)

Ainekset

• 2 x 200 g nahatonta lohifilettä
• 100 g macadamianpähkinöitä
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1/2 limetin mehu
• 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
• 2 rkl raastettua parmesaania
• reilusti rucolasalaattia
• 4 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Murskaa pähkinät huhmareessa ja sekoita ne sinapin, limettimehun, ruohosipulin ja parmesaanin kanssa niin, että saat paksua puuromaista seosta. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Levitä pähkinämassa lohifileiden päälle ja paista uunin grillivastuksella 210 asteessa 6 - 7 min. kunnes pinta saa kauniin kullankeltaisen värin ja sisus on lohenpunainen.
3. Aseta kypsennettyjen fileiden pinnalle rucola-salaattia seuraavasti: käännä ensin salaatinlehdet oliiviöljyssä ja ripottele pinnalle suolaa ja pippuria.

Tarjoa perunoiden ja pienen määrän sulatettua voita kanssa.