Maalaiskananpoikapata (6:lle)

Broilerin rintaleikkeet, kaali, palsternakka, oliivit ja saksanpähkinät kypsyvät kokojyväsinappikastikkeessa herkulliseksi padaksi, maustettuna rosmariinilla, sitruunalla ja hunajalla.

Ainekset

• 3 broilerin rintaleikettä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 rkl Dijon kokojyväsinappia
• 400 g keräkaalia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 palsternakkaa
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia
• 1 1/2 dl kivettömiä vihreitä oliiveja
• 1 dl saksanpähkinöitä
• 1 sitruunan mehu
• 1 dl valkoviiniä
• 2 rkl hunajaa

Valmistusohjeet

1. Kuivaa rintaleikkeiden pinta ja leikkaa ne kahteen osaan. Mausta palat suolalla ja mustapippurilla. Hiero kokojyväsinappia broilerien pintaan ja siirrä leikkeet hetkeksi odottamaan.
2. Leikkaa kaali reiluiksi kuutioiksi.
3. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.
4. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota kaaleja ja valkosipuleita siinä hetki. Kaada kaalit pataan tai uunivuokaan.
5. Kuori ja paloittele palsternakat ja kääntele hetki kasarissa. Nosta kaalien päälle rosmariinin oksien, oliivien ja broileripalojen kanssa. Murskaa päälle saksanpähkinät. Valuta päälle yhden sitruunan mehu, valkoviini ja hunaja. Kypsennä uunissa ensin 225 asteessa n. 15 min. Laske lämpö sen jälkeen 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä n. 30 min. Nosta vuoka uunista ja peitä hetkeksi foliolla ennen tarjoamista.