Lohipiirakka

Lohipiirakka on herkullinen suolainen leivonnainen, jossa yhdistyvät purjosipuli, sinileima emmental, savustettu kirjolohi, tilli ja kevyt valkopippurinen kerma-munaseos.

Ainekset

Taikinaan:

• 75 g voita
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1,4 dl kermaa

Täytteeseen:

• 100 g purjosipulia
• 1 rkl voita
• 200 g sinileima emmentaljuustoa
• 150 g savustettua kirjolohta
• 1/2 dl tilliä
• 3 munaa
• 0,6 dl kermaa
• 1 tl valkopippuria

Valmistusohjeet

1. Pehmitä voi huoneenlämmössä. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja pehminnyt voi. Lisää kerma ja sekoita.
2. Freesaa purjo voissa. Raasta juusto, kuutioi lohi ja hienonna tilli. Painele taikina voideltuun piirakkavuoan (halkaisijaltaan n. 26 cm) pohjalle ja reunoille. Lisää täyte eli freesattu purjo, lohikuutiot, tilli ja viimeisenä juusto. Sekoita keskenään munat, kerma ja valkopippuri ja kaada seos vuokaan. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 40 min.