Lohipastrami ja wasabikastike: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Lohipastrami ja wasabikastike ( 15:lle )

Lohipastrami ja wasabikastike
Lohipastrami ja wasabikastike.

Wasabi on japanilaisessa ruoassa käytettävä vahva, maultaan piparjuurityyppinen tahna.

Wasabikastikkeeseen:

Poista lohesta ruodot.
Nosta lohifilee kelmun päälle nahkapuoli alaspäin.
Ripottele pinnalle tasaisesti merisuolaa, sokeria ja rouhittua mustapippuria.
Kääri filee kelmuun ja nosta kala jääkaappiin.
Anna graavautua 1 vuorokausi.

Pyyhi lohen pinnalta suolakiteet pois.
Poista nahka.
Leikkaa lohipala ruotoviivan suuntaisesti pitkittäin 4 tangoksi.
Rouhi viher- ja roseepippurit morttelissa.
Mausta lohitangot pippurisekoituksella.

Paista 1 - 2 lohitankoa kerrallaan kuumalla pannulla ilman rasvaa siten, että ne ruskistuvat hieman joka puolelta (n. 20 sekuntia/ puoli).

Kääri jokainen tanko omaan kelmuunsa tiukaksi paketiksi ja nosta ne jääkaappiin vähintään tunniksi.

Leikkaa tangot 1/2 cm:n viipaleiksi kelmun läpi hyvin terävällä veitsellä.
Poista kelmut.

Sekoita wasabikastikkeen ainekset keskenään.

Tarjoa lisäksi salaattia.

Reseptihakuun