Lisäksi:
Huuhtele riisiä runsaalla kylmällä vedellä useaan otteeseen, kunnes vesi on kirkasta.
Kumoa riisi paksupohjaiseen kattilaan.
Mittaa joukkoon vesi ja peitä kannella.
Kiehauta ja käännä lämpö minimiin.
Anna kiehua hiljalleen 15 min.
( Jos riisi kiehuu liian kovalla, vedä kattila vähäksi aikaa sivuun. Älä avaa kantta välillä.)
Kytke lämpö pois.
Jätä riisi kannen alle hautumaan vielä 10 - 15 min.
Kiehauta pienessä kattilassa etikka, sokeri ja suola.
Sekoita seos riisin joukkoon ja jäähdytä mahdollisimman nopeasti, esim. kylmävesihauteessa.
Muotoile kylmällä vedellä kostutetuin käsin riisistä tanko.
Jaa riisi 24 osaan ja muotoile pieniksi soikeiksi paloiksi.
Sipaise riisin päälle hyvin ohuelti wasabitahnaa.
Leikkaa lohiviipaleet 24 palaan ja asettele palat riisipalojen päälle.
Koristele tillillä.
Aseta sushit kauniisti tarjolle.
Tarjoa sushit alkupalana tai illanistujaissyötävänä wasabitahnan, soijakastikkeen ja halutessasi säilöttyjen inkiväärilastujen kanssa.