Lohikeitto (4:lle)

Lohikeitto valmistetaan lohen päästä ja ruodoista saadussa liemessä. Lisää perunat, sipulit ja mausteet, tarjoa tillin kanssa.

Ainekset

• lohen pää (ilman kiduksia) ja ruodot (mitä enemmän ruotoja, sitä parempi liemi)
• 1 l vettä
• 1 tl suolaa
• 10 maustepippuria
• 1 - 2 laakerinlehteä
• 1 l raakoja perunakuutioita
• 1 silputtu sipuli
• 5 dl täysmaitoa
• muutama valkopippuri
• muutama mustapippuri
• 400 g kuutioitua lohifileetä
• tillisilppua

Valmistusohjeet

1. Poista kidukset ja huuhdo lohen pää ja ruodot.
2. Keitä niitä maustepippureilla ja laakerinlehdillä maustetussa suolavedessä n. 30 min.
3. Siivilöi liemi ja keitä kokoon, kunnes jäljellä on kaksi kolmannesta.
4. Lisää perunakuutiot ja sipulisilppu.
5. Keitä vielä 10 min.
6. Kaada maito joukkoon.
7. Lisää lohikuutiot.
8. Anna keiton poreilla muutama min. hiljaa hymyillen (ettei maito "juoksetu") kunnes lohi kypsyy läpikotaisin.
9. Ripottele tilliä pinnalle.

Tarjoa keiton kanssa hyvää leipää.