Lohijäädykkeet (12:lle)

Ainekset

• 150 g kylmäsavukirjolohta
• 5 cm:n pala purjoa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 dl tilliä hienonnettuna
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus mustapippuria
• 100 g kirjolohen mätiä

Koristeluun:

• 50 g kirjolohen mätiä
• sitruunaa
• tillinoksia

Valmistusohjeet

1. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi.
2. Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo.
3. Sekoita juuston joukkoon lohikuutiot, purjo ja tilli.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita juuston joukkoon. Lisää sitruunamehu ja ripaus pippuria. Sekoita viimeiseksi joukkoon valutettu mäti.
5. Jaa seos 12 pieneen annosvuokaan. Kopauta vuokien pohja pöytää vasten, jotta seos täyttää vuuoan tiiviisti pohjaa myöten. Tasoita pinta ja peitä foliolla. Pakasta yön yli.
6. Paina jäädykkeet irti vuoista, anna olla huoneenlämmössä n. pari tuntia.
7. Koristele valutetulla mädillä, sitruunalohkoilla ja tillinoksilla.

Tarjoa kalapöydässä keitettyjen perunoiden kera.