Lohihyytelö (6 - 8:lle)

Aika: 1 tunti + hyytymisaika, 2 - 4 tuntia jääkaapissa

Ainekset

• 1 - 1 1/2 kg tuoretta lohta tai kirjolohta

Liemeen:

• 1 l vettä
• 1 rkl suolaa
• 6 valkopippuria
• 1 laakerin lehti
• muutama tillinoksa
• 1 sipuli viipaloituna
• 2 dl valkoviiniä

Hyytelöön ja koristeluun:

• 5 liivatelehteä
• n. 5 dl kalalientä
• 1 valkuainen
• 2 kovaksi keitettyä munaa viipaleina
• 1 nippu tilliä
• lehtisalaattia
• sitruunaa

Valmistusohjeet

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä.
2. Keitä viiniä lukuunottamatta liemiaineksia 10 - 15 min.
3. Poista mausteet ja lisää viini.
4. Kaada kuuma liemi kalan päälle ja keitä sitä miedolla lämmöllä 15 - 20 min. kunnes se on kypsä.
5. Jäähdytä kala nopeasti liemessä.
6. Ota kala pois ja paloittele suuriksi paloiksi.
7. Sekoita valkuainen ja kuivaksi puristetut liivatelehdet kalaliemeen ja kuumenna kevyesti vatkaten.
8. Anna seoksen kiehua pari minuuttia.
9. Seisota kannen alla 10 - 15 min.
10. Kaada kirkas hyytelö varovasti kattilasta tai siivilöi se.
11. Kaada hiukan hyytelöä sileään rengasvuokaan.
12. "Kiinnitä" hyytelötilkalla munaviipaleita koristeeksi, hyydytä jääkaapissa.
13. Täytä vuoka lohella ja tillinoksilla ja kaada päälle loput hyytelöstä.
14. Hyydytä.
15. Kumoa tarjoiluvadille, korstele salaatilla, tillillä ja sitruunalla.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja tillimausteisen kermamajoneesin kera.