Lohifileet ja rucolasalaatti (4-6:lle)

Uunissa kypsennetty lohifilee maustetaan sitruunalla, oliiviöljyllä ja yrteillä, ja tarjoillaan rucolasalaatin, fetajuuston ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa. Värikäs ja tasapainoinen annos, jossa raikkaus ja pehmeä lohi täydentävät toisiaan.

Ainekset

• 1 kg lohifileitä
• 3 rkl sitruunamehua
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• tuoretta oreganoa
• tuoretta minttua
• 1 1/2 tl suolaa
• 150 g fetajuustoa

Valmistusohjeet

1. Aseta lohifileet nahkapuoli alaspäin öljyllä voideltuun uunivuokaan. Sivele lohen pintaan sitruunamehu, oliiviöljy, mausteet ja valkosipulit. Hiero mausteita kevyesti lohen pintaan, jotta maut imeytyvät paremmin. Anna lohen maustua jääkaapissa n. 30 min. ennen paistoa.
2. Kun fileet ovat maustuneet, ripottele päälle vielä murskattua fetaa. Paista 175-asteen uunin keskitasossa n. 35-40 min.

Rucolasalaattiin:

• 1 pss rucolaa
• 1 pss vihreää salaattia (esim. Romaine-salaattia)
• 1 prk (n. 200 g) pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
• mustia oliiveja

Kastikkeeseen:

• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/2 dl balsamiviinietikkaa
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Huuhtele salaatit.
2. Revi tarjoiluastialle ilmavaksi keoksi.
3. Asettele aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit rucolan päälle.
4. Sekoita kastike-ainekset huolellisesti ja lisää salaattiin ennen tarjoilua.