Lohi-kaprispiiras

Kermaviilivoitaikinan pehmeys, kapristen suolainen vivahde ja mehevä lohi tekevät tästä piiraasta todellisen juhlapöydän helmen. Lohi-kaprispiiras sopii niin illanistujaisiin, viikonloppuun kuin arjen pieneen hemmotteluun.

Ainekset

Kermaviilivoitaikina:

• 150 g voita
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 prk (200 g) kermaviiliä

Täyte:

• 1 dl pitkäjyväistä riisiä
• 4 dl vettä
• 1/2 dl kapriksia hienonnettuna
• 1/2 prk (100 g) mustapippurituorejuustoa
• 3 kovaksi keitettyä munaa
• 300 g kevyesti tuoresuolattua kirjolohta tai muuta kalaa
• 1 dl tilliä hienonnettuna

Valmistusohjeet

1. Sekoita pehmeään voihin jauho-leivinjauheseos. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa, suorakaiteen muotoiseksi taputeltuna kelmun sisällä.
2. Keitä riisit kypsiksi vedessä. Lisää joukkoon kaprikset ja juusto. Viipaloi munat ja kala. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy (n. 40 cm x 40 cm). Lado levyn keskelle puolet kalaviipaleista, puolet tillistä, munaviipaleet ja riisiseos. Levitä riisin päälle loppu tilli ja kalaviipaleet. Käännä taikinan reunat päälle ja ummista piirakka. Käännä piirakka ympäri leivinpaperille niin, että sauma jää alle. Voitele piirakka munalla, pistele haarukalla ja paista 225 asteessa n. 30 min.