Linssikeitto (4:lle)

Linssit sisältävät runsaasti sekä proteiinia että rautaa. Vihreitä linssejä ei tarvitse välttämättä liottaa. Linssit kypsyvät n. 30 minuutissa. Jos liotat niitä, keittoaika lyhenee 15 minuuttiin.

Aika: 40 min.

Ainekset

• 2 sipulia
• 3 dl vihreitä linssejä
• 1 - 2 porkkanaa
• 1 rkl öljyä
• 1 l kasvislientä
• 1 tl yrttisuolaa
• 1 laakerinlehti
• 2 valkosipulinkynttä
• 400 g tomaattimursketta
• 1/2 - 1 tl meiramia tai timjamia
• 1 - 2 vihreää paprikaa

Valmistusohjeet

1. Kuori ja silppua sipulit. Perkaa ja huuhtele linssit huolellisesti.
2. Kuori ja viipaloi porkkanat.
3. Pehmitä sipulit rasvassa kasarissa. Lisää kasvisliemi, linssit, porkkanat, yrttisuola, laakerinlehti ja murskatut valkosipulinkynnet. Hauduta keittoa kannen alla n. 25 min.
4. Lisää tämän jälkeen keittoon tomaattimurske, yrttimauste ja silputtu paprika. Keitä vielä 5 - 10 min. Tarkista maku.

Tarjoa lisänä täysjyväleipää ja juustoa.