Linnapaisti (4-6:lle)

Naudanpaistista valmistettu linnapaisti kypsyy mureaksi hitaasti padassa. Mausteet, anjovis ja siirappi antavat lihalle syvän maun ja kastikkeelle täyteläisen aromin. Tarjoa lämpimänä perunoiden ja kasvisten kanssa.

Aika: n. 1 3/4 tuntia

Ainekset

• 1 kg naudan sisä- tai ulkopaistia
• 1 1/2 rkl voita, margariinia tai öljyä
• 1 1/2 tl suolaa
• ripaus pippuria
• 1 sipuli
• 4-5 anjovisfileitä
• 1 rkl siirappia
• 1-2 tl väkiviinaetikkaa
• 1 laakerinlehti
• 5 maustepippuria
• 5 valkopippuria
• 3-4 dl vettä

Kastike:

• 4 dl paistolientä
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl kermaa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna rasva padassa ja ruskista paisti siinä hitaasti joka puolelta.
2. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää kuorittu ja lohkottu sipuli, anjovisfileet, siirappi ja etikka, mausteet ja osa vedestä.
4. Anna paistin hautua kannen alla miedolla lämmöllä.
5. Lisää välillä nestettä tarpeen mukaan ja hauduta kunnes liha tikulla koeteltaessa tuntuu pehmeältä ja murealta (n. 1 1/2 tuntia).
6. Ota paisti padasta ja anna sen levätä 5-10 min.
7. Leikkaa liha viipaleiksi.
8. Siivilöi paistoliemi ja suurusta kermaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
9. Tarkista maku.

Tarjoa lämpimänä kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja kasvisten sekä maustekurkun kanssa.