Pihvissä on ainoastaan ohut ruskea paistopinta, sisältä se on verinen ja melkein raaka. Liha antaa myöten sormella painettaessa.
Lihan sisälämpötila 46 - 49°C.

Pihvissä on ruskea paistopinta, sen alla on vaaleanpunainen kerros ja keskeltä pihvi on yhä verinen. Antaa myöten ainoastaan keskeltä painettaessa.
Lihan sisälämpötila 52 - 55°C.

Pihvissä on ruskea paistopinta, se on vaaleanpunainen sisältä, eikä anna juurikaan myöten painettaessa.
Lihan sisälämpötila 55 - 60°C.

Naudanlihan (pihvin) ja lampaanlihan kypsyysasteesta: puolikypsä, jolloin liha on pinnalta ruskistunut mutta kolmanneksen verran keskeltä vaaleanpunertavaa.
Lihan sisälämpötila 60 - 65°C.

Naudanlihan (pihvin) ja lampaanlihan kypsyysasteesta: melkein kypsä, jolloin liha on pinnalta ruskistunut mutta hiukan keskeltä vaaleanpunertavaa.
Lihan sisälämpötila 65 - 69°C.

Pihvi on ruskea sisältä, täysin kypsäksi paistunut, eikä anna myöten sormella painettaessa.
(Waste of a good quality steak)
Lihan sisälämpötila 71°C.

Pihvi on ruskea sisältä, ruskea päältä, ylikypsäksi paistunut, sormella painettaessa kova, hukkaanheitettyä hyvää lihaa!
Lihan sisälämpötila yli 71°C.

Uusiks meni sano Jyrki Sukula!