Lihaliemi: Liemet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Pelkkien luiden sijasta voit käyttää esim. naudanpotkaa ja lihapaloista pois leikattuja osia, mutta tällöin liemi tulee hieman kalliimmaksi. Jos haluat tummaa, voimakkaan väristä lientä, paista luita ennen keittämistä 45 min. 200-asteisessa uunissa.

Lihaliemi ( n. 1 litra )
Porsaan- ja lampaankyljyksille, ankanrinnalle ja riistalle, pataruokiin ja kastikkeisiin

Yrttikimppu

Aika: n. 3 tuntia

Pane isoon paksupohjaiseen kattilaan luut, sipuli, porkkana, lehtiselleri, yrttikimppu ja pippurit.
Lisää kylmä vesi ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä ja anna liemen kiehua hiljakseen 3 tuntia.
Poista vaahto tarvittaessa.
Kaada liemi ison siivilän läpi kulhoon.
Älä purista mukaan vihannesten mehua, sillä se sameuttaisi liemen.
Anna liemen jäähtyä kuunnolla.
Poista pinnalta rasvakerros ennen käyttöä.


Muunnelma:
Lammasliemi ei ole yhtä monikäyttöinen kuin naudanliha- ja kanaliemi, koska siinä on voimakas ominaismaku.
Jos luita on paljon, niistä kannattaa keittää liemi, joka sopii lammasruokien valmistukseen.
Valmista liemi edellisen ohjeen mukaan, mutta keitä sitä vain 1 1/2 tuntia.
Reseptihakuun