Lihakeitto (4:lle)

Aika: 2 tuntia

Lihakeittoon valitaan yleensä luista naudanlihaa, kuten rintaa, etuselkää tai lapaa. Varaa annosta kohti 125 g luista lihaa ja 100 g luutonta. Voit myös keittää suuremmankin lihakimpaleen. Tarjoa silloin pääosa lihasta kastikkeen kanssa ja loput voit käyttää keittoon.

Ainekset

• 1 1/4 kg naudan etuselkää tai lapaa tai 400 g keittolihaa
• 1 1/4 l vettä
• 1 tl suolaa
• 5 valkopippuria
• (5 maustepippuria)
• (2 neilikkaa)
• 3 persiljanoksaa
• (1 lihaliemikuutio)
• 3 - 4 perunaa
• 1 porkkana
• 1 pieni palsternakka
• 50 g pala juuriselleri
• 1/2 purjosipuli
• 1 laakerinlehti
• persiljaa

Valmistusohjeet

1. Kiehauta vesi kattilassa.
2. Pane liha veteen ja kuori liemen pinnalta vaahto.
3. Lisää suola, valkopippurit, persiljanoksat ja halutessasi myös lihaliemikuutio. Liemikuutio antaa keitolle täyteläisen maun.
4. Hauduta lihaa miedolla lämmöllä kannen alla noin tunnin ajan tai kunnes se on mureaa.
5. Kuori juurekset ja puhdista purjosipuli. Leikkaa porkkana, palsternakka, juuriselleri ja perunat pieniksi kuutioiksi, purjosipuli viipaleiksi.
6. Tai suikaloi kaikki ainekset monitoimikoneen leikkuuterällä.
7. Nosta kypsä liha kattilasta. Leikkaa lihakimpaleesta sopiva pala keittoon ja jäähdytä loppu, jos et käytä heti. Säilytä liha jääkaapissa tai pakastimessa keitinliemessä.
8. Poista lihasta rasva, luut ja kalvot ja paloittele se. Siivilöi keitinliemi ja mittaa kattilaan 1 litra lientä. Lisää joukkoon keittojuurekset ja lihapalat.
9. Keitä juurekset juuri ja juuri kypsiksi (n. 10 - 15 minuuttia). Lisää joukkoon persiljasilppu.

Tarjoa keitto kuumana juustoleivän kanssa.