Lankkupihvi (4:lle)

Lankkupihvi valmistetaan naudan kuvepaistista, joka marinoidaan rosmariinilla, sinapilla ja punaviinillä. Lisäkkeenä tarjotaan uunissa paahdettuja parsakaaleja ja ruusukaaleja parmesaanin ja pinjansiementen kanssa.

Aika: 6 tuntia

Ainekset

• 500 g naudan kuvepaistia (flank steak)

Marinadiin:

• 4 oksaa rosmariinia
• 2 tl dijonsinappia
• 1 dl punaviiniä
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl mustapippuria

Parmesaanivihanneksiin:

• 2 kokonaista parsakaalia
• 500 g ruusukaalia
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• 2 rkl raastettua parmesaanijuustoa
• 1 rkl pinjansiemeniä paahdettuna
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Valmista marinadi: nypi rosmariinilehdet oksista kulhoon.
2. Lisää sinappi, viini, öljy, valkosipulinkynnet ja mustapippuri. Soseuta kevyesti sauvasekoittimella ja kaada marinadi lihojen päälle. Anna marinoitua vähintään 5 tuntia, mielellään yön yli.
3. Kypsennä lisäke vasta juuri ennen kuin paistat lihan.
4. Leikkaa parsakaalin nuput varresta irti ja halkaise ne.
5. Poista ruusukaaleista huonot lehdet ja halkaise ruusukaalit.
6. Sekoita parsakaalien ja ruusukaalien joukkoon tilkka oliiviöljyä ja laita kaalit pellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele päälle hieman suolaa. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 10-15 min. tai kunnes saavat väriä pintaan.
7. Ota uunista ja peitä foliolla 10 minuutiksi.
8. Kaada vihannekset kulhoon ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste ja pinjansiemenet. Mausta mustapippurilla.
9. Ota liha marinadista, pyyhi ylimääräinen marinadi pois.
10. Paista tai grillaa lihaa n. 3 min. kummaltakin puolelta.
11. Anna vetäytyä 5 min. folion alla ja viipaloi poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.
12. Mausta suolalla.

Tarjoa parmesaanivihannesten kera.