Lampaankyljyksiä sekakasvispedillä vihreän yrttikastikkeen kera (4:lle)

Lampaankyljykset tarjoillaan pehmeän sekakasvispedin ja maustetun vihreän yrttikastikkeen kanssa.

Ainekset

• 12-16 lampaankyljystä, riippuen kyljysten koosta
• voita paistamiseen
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Sekakasvispeti:

• 1/2 keltaista kesäkurpitsaa
• 1/2 vihreää kesäkurpitsaa
• 1/2 munakoisoa
• 1 punasipuli
• 2 porkkanaa
• purjon valkoinen osa
• 6 perunaa
• ruokaöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Yrttikastike:

• 1 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 4 dl lihalientä
• 1 dl hienonnettua persiljaa
• 1 dl hienonnettua ruohosipulia
• 1/2 dl hienonnettua basilikaa
• ripaus tuoretta tai kuivattua timjamia
• 1 dl hienonnettua purjoa
• 3 hienoksi silputtua valkosipulinkynttä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Puhdista ja kuivaa vihannekset ja leikkaa haluamasi muotoisiksi paloiksi, kuutioiksi tai suikaleiksi.
2. Kuullota ne pehmeiksi öljyssä, lisää suolaa ja pippuria ja pidä lämpiminä.
3. Sulata voi, sekoita joukkoon jauhot ja lisää lihaliemi vähitellen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 10 min.
4. Lisää yrtit, purjo ja valkosipuli, sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja pidä lämpimänä.
5. Paista lampaankyljyksiä kohtalaisella lämmöllä 2-3 min. kummaltakin puolelta. Niiden on jäätävä ruusunpunertaviksi.
6. Lisää suola ja pippuri.

Tarjolle viedessäsi aseta kyljykset kasvispedille ja tee kastikkeesta peili ympärille.