Lämmin papusalaatti prosciutton kera (4:lle)

Aika: 25 min.

Punasikuri on Italiasta kotoisin oleva sikurilajike, jonka väri vaihtelee vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen. Sitä on helposti saatavilla, mutta sen voi myös korvata tuoreen lehtisalaatin ytimen lehdillä.

Ainekset

• 16 punasikurin lehteä
• 1 kg härkäpapuja palkoina, silvittyinä tai 350 g pakastettuja härkäpapuja
• 1 punasipuli silputtuna
• 4 isoa ja ohutta prosciuttosiivua ohuina suikaleina
• 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Soijakastikkeeseen:

• 1 dl extra-virgin oliiviöljyä
• 1 1/2 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 1/2 rkl soijakastiketta
• ripaus sokeria

Valmistusohjeet

1. Vuoraa lautanen punasikurin lehdillä.
2. Keitä papuja kevyesti suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä eli n. 5-10 min. Valuta hyvin. Laita pavut kulhoon ja lisää sipuli, prosciutto sekä persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Vatkaa oliiviöljy, etikka, sitruunamehu, soijakastike ja sokeri pienessä kulhossa. Kaada kastike papusalaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Lusikoi ainekset punasikurilla vuoratulle lautaselle.

Tarjoa.