Lämmin kampasimpukkasalaatti (4:lle)

On tärkeää, ettei kampasimpukoista tule ylikypsiä. Tässä salaatissa käytetyille pienille kampasimpukoille riittää siis 2-3 min. kuumalla paistinpannulla.

Aika: 20 min.

Ainekset

• 2 rkl extra-virgin oliiviöljyä
• 3 valkosipulin kynttä hienonnettuina
• 500 g kampasimpukoita
• 6 pekonisiivua rasvareunukset poistettuina ja pilkottuina
• 1 sidesalaatti
• 60 g leipäkuutioita
• 60 g parmesaanijuustoa lastuina

Sinappikastikkeeseen:

• 5 rkl majoneesia
• 2 rkl extra-virgin oliiviöljyä
• 1 tl seesamiöljyä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 2 tl dijonsinappia

Valmistusohjeet

1. Vatkaa majoneesi, oliivi- ja seesamiöljy, etikka sekä sinappi kulhossa. Pane kulho syrjään.
2. Kuumenna oliiviöljy kuumaksi lämmitetyllä paistinpannulla. Lisää valkosipuli sekä kampasimpukat ja ruskista, kunnes simpukat ovat kokonaan kypsiä eli 2-4 min. Ota ne pois paistinpannulta ja pane syrjään.
3. Laita pekoni keskilämmöllä olevalle paistinpannulle ja ruskista, kunnes se on rapeaa ja kullanväristä eli n. 5 min. Valuta talouspaperin päällä. Laita sidesalaatin lehdet salaattikulhoon. Lisää kastike ja sekoita. Lisää pekoni, leipäkuutiot sekä parmesaanilastut ja sekoita. Annostele kampasimpukkaseos lusikalla annosten päälle.

Tarjoa.