Lammasvartaat-minttuchutneyn kera (4:lle)

Lammasvartaat sopivat cocktailkutsuille, kun tarjottavan halutaan olevan selkeästi maustettua ja helppo tarjota. Yrteillä maustettu lammas grillataan meheväksi ja tarjotaan raikkaan minttuchutneyn kanssa.

Ainekset

• 2 rkl kasviöljyä
• 1 1/4 dl oliiviöljyä
• 2 rkl silputtua rakuunaa
• 1 rkl silputtua timjamia
• 1 rkl silputtua rosmariinia
• 2 silputtua valkosipulin kynttä
• 1 tl kuminaa
• 700 g luutonta lampaan potkaa 2 cm:n kuutioina
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Minttuchutneyhin:

• 2 1/2 dl minttua karkeana silppuna
• 1 1/4 dl korianteria karkeana silppuna
• 1/4 punasipuli karkeana silppuna
• 4 rkl kreikkalaista jogurttia
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Valmista chutney:
   pane minttu, korianteri, sipuli, jogurtti ja sitruunamehu tehosekoittimeen, lisää 2 rkl vettä ja sekoita melkein tasaiseksi. Kaada chutney kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna grilli tai grillipannu ja sivele öljyllä. Sekoita öljy, rakuuna, timjami, rosmariini, valkosipuli ja kumina kulhossa. Lisää lampaanliha ja sekoita hyvin, kunnes lihat ovat kauttaaltaan maustekastikkeessa. Pujota lihapalat vartaisiin ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa 5-6 min. joka puolelta.

Tarjoa minttuchutneyn kera.