Laktoosittomat toscapullat: Makeat leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Laktoosittomat toscapullat ( n. 26 kpl )

Laktoosittomat toscapullat
Laktoosittomat toscapullat.

Laktoosi-intoleranssi on laktoosin eli maitosokerin imeytymishäiriö. Eri henkilöt sietävät erilaisia laktoosimääriä. Jos pieni laktoosimäärä ei aiheuta vatsavaivoja, vähälaktoosisista Hyla-tuotteista on apua. Vähälaktoosinen maito, maitojauhe ja kerma maistuvat hieman vastaavia tuotteita makeammilta. Hyla-leivonnaiset kypsennetään hieman tavallista alhaisemmassa lämpötilassa.
Jos henkilö ei siedä laktoosia ollenkaan, leipien nesteenä käytetään vettä, kivennäisvettä tai kaljaa. Pullataikinan nesteenä käytetään vettä, muihin makeisiin leivonnaisiin voi kokeilla erilaisia mehuja. Rasvaksi käy öljy tai laktoositon margariini. Kerman voi korvata laktoosittomilla sulatejuustoilla tai kypsytetyillä juustoilla, esim. emmentalilla, Turunmaalla ja Oltermannilla. Nämä eivät sisällä laktoosia lainkaan.

Täytteeseen:

Kuorrutukseen:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
Sekoita joukkoon muna, sokeri, suola ja kardemumma.

Sekoita jauhot vähitellen.
Alusta taikina kimmoisaksi.
Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä margariini.
Anna taikinan kohota peitettynä.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan.
Kaaviloi taikinapalat 35 x 35 sentin kokoisiksi levyiksi.

Levitä levyille margariini.
Ripottele pinnalle sokerit.

Kääri levyt rulliksi.
Leikkaa rullat n. 2 1/2 sentin levyisiksi paloiksi.
Pane ne paperivuokiin (n. 26 kpl).
Anna pullien kohota hyvin peitettynä.

Valmista kuorrutus kiehauttamalla kaikki aineet kattilassa.

Paista pullia 225 asteessa keskiritilätasolla 5 min.

Levitä kuorrutus puolikypsien pullien päälle.
Jos kuorrutus on kovettunut, kuumenna se uudelleen.
Jatka paistamista vielä 7 - 10 min., kunnes kuorrutus on kauniin kullankeltainen.

Reseptihakuun