Kylmäsavuporokeitto (4 - 6:lle)

Aika: 30 min.

Kylmäsavuporokeitto yhdistää pehmeän purjon, suolaisen poron ja yrtti-pippurituorejuuston tasapainoiseksi keitoksi. Sopii niin arkeen kuin viikonlopun herkutteluhetkiin.

Ainekset

• 1/2 purjosipuli
• 1 rkl voita
• 8 dl vettä
• 150 g kylmäsavuporoa
• 200 g yrtti-pippurituorejuustoa
• tilkka sitruunamehua
• ripaus mustapippuria

Suurus:

• 2 dl ruokakermaa
• 2 rkl vehnäjauhoja

Koristeluun:

• persiljaa

Valmistusohjeet

1. Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo.
2. Kuumenna voi kattilassa, lisää purjo ja kuullota hetken. Lisää vesi ja keitä 10 - 15 min. kunnes purjo on pehmennyt. Soseuta keitto.
3. Hienonna kylmäsavuporo. Lisää keittoon hienonnettu poro ja tuorejuusto. Kuumenna keittoa samalla hämmentäen kunnes juusto sulaa.
4. Sekoita suurus ja lisää ohuena nauhana keittoon samalla sekoittaen. Kiehauta ja hauduta vielä n. 10 min. välillä sekoittaen. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.
5. Koristele persiljalla ennen tarjoilua.