Kuusipeuranpaisti omena-sieniraguun ja siiderikastikkeen kanssa (4:lle)

Kuusipeuranpaisti saa seurakseen omena-sieniraguun ja aromikkaan siiderikastikkeen. Tarjoa paistettu liha raguun, kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Ainekset

• 800 g kuusipeuranpaistia
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 rkl voita

Omena-sieniraguu:

• 250 g sekasieniä pilkottuina
• 2 rkl voita
• 2 salottisipulia hienoksi silputtuna
• 2 omenaa kuorittuina ja paloiteltuina (säästä pestyt omenankuoret ja siemenkodat kastikkeeseen)
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• muutama persiljanoksa

Siiderikastike:

• 2 dl kuivaa omenasiideriä
• omenankuoret ja siemenkodat raguusta
• 1 salottisipuli hienoksi silputtuna
• 1/2 riista-, sieni- tai kasvisliemikuutiota
• 2 dl vettä
• maizenajauhoa suurustamiseen
• 1 rkl voita
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• ripaus hienosokeria

Valmistusohjeet

1. Pane uuni lämpenemään 175°C:seen.
2. Suolaa, pippuroi ja ruskista paisti voissa uuninkestävällä pannulla.
3. Työnnä paistomittari keskelle paistia ja pane uuniin, kunnes mittari näyttää 57-60°C (n. 35 - 40 min.)
4. Ota paisti uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä, kunnes raguu ja kastike ovat valmiit (väh. 15 min.).
5. Älä huuhdo paistinpannua.
6. Kuullota sieniä voissa toisella pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää salottisipuli ja omenapalat. Kuullota vielä muutama minuutti.
7. Suolaa, pippuroi ja ripottele päälle kokonaiset persiljanlehdet.
8. Kaada omenasiideri uunista otetulle pannulle. Lisää omenankuoret, siemenkodat, sipuli, liemikuution puolikas ja vesi. Kiehauta ja kaada kattilaan, anna kiehua 10 min.
9. Siivilöi ja keitä kokoon n. puoleen alkuperäisestä. Suurusta maizena-jauhoilla. Vatkaa voi joukkoon ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
10. Leikkaa paisti viipaleiksi.

Tarjoa paisti raguun, kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.