Kurpitsaiset solmusämpylät (n. 20 kpl)

Kurpitsa antaa sämpylöille syksyisen säväyksen. Parhailta ne maistuvat vastapaistettuina, voisipaisulla aateloituina.

Aika: 1 tunti 25 min.

Ainekset

• 3 dl kurpitsaraastetta
• 2 rkl voita tai öljyä
• 5 dl kädenlämpöistä vettä
• 25 g hiivaa
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 3 tl suolaa
• 3 dl kauraleseitä
• n. 9 dl vehnä- tai vehnä- ja grahamjauhoja
• 3/4 dl oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Raasta kurpitsa ja paista sitä pannulla voissa tai öljyssä sekoitellen n. 10 min.
2. Liuota hiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon hunaja, suola, kurpitsa ja leseet. Alusta jauhot vähän kerrallaan taikinaan öljyn kanssa. Vaivaa hyvin ja jätä taikina pehmeäksi. Lisää mieluummin jauhoja vielä leipomisvaiheessa. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.
3. Kurpitsaraaste saa taikinan tarttumaan käsiin ja pöytään normaalia hieman enemmän, joten käytä reilusti jauhoja. Painele taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla työpöydällä. Jaa taikina n. 20 osaan. Pyörittele ne ensin palloiksi ja sitten pötköiksi. Muotoile pötköt solmuiksi. Nosta ne leivinpaperilla päällytetyille pelleille ja anna kohota liinan alla n. 20 min. Voitele halutessasi sämpylät munalla. Pinnalle voit ripotella siemeniä tai juustoraastetta. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 12 min.