Kuminalla ja harissalla maustettu härkäpapusalaatti (4:lle)

Kuminalla ja harissalla maustettu härkäpapusalaatti on aromaattinen, kevyen tulinen ja sitruunainen kasvisruoka, jossa tuoreet härkäpavut saavat pohjoisafrikkalaisen vivahteen. Helppo ja raikas lisuke joka sopii erityisesti kesään.

Aika: 30 min

Ainekset

• 2 kg tuoreita härkäpapuja
• 1 sitruuna
• 2 tl harissaa
• 1 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 tl kuminaa
• 1/2 tl pippuria
• ripaus suolaa

Valmistusohjeet

1. Silvo ja pese härkäpavut, mutta älä kuori niitä.
2. Purista sitruuna ja laita mehu sivuun. Laita sitruunan kuoret keittoveteen ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä härkäpapuja kypsiksi sitruunavedessä 10 - 15 min. Pavut ovat kypsiä, kun ne alkavat rypistyä. Valuta pavut ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöön. Laita ne sitten jääkaappiin, poista sitruunan kuoret.
3. Valmista maustekastike:
   laita harissa ja oliiviöljy kulhoon. Lisää kumina ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Mausta härkäpavut maustekastikkeella, lisää kastiketta vähin erin, ettei salaatista tule liian tulista.

Tarjoa kylmänä.