Kuiva kalacurry (6:lle)

Aika: 45 min.

Ainekset

• 1 kg kiinteitä valkolihaisia kalafileitä esim. ahventa
• 2 rkl kalakastiketta
• 5 dl karkeaksi pilkottua sipulia
• 4 murskattua valkosipulinkynttä
• 2 tl hienoksi pilkottua tuoretta inkivääriä
• 2 tl kurkumaa
• 1 hienoksi pilkottu punainen chili, siemenet poistettuna
• 1 tl suolaa
• 3 rkl öljyä
• 2 rkl pilkottuja tuoreita korianterinlehtiä

Tarjoiluun:

• sitruunanlohkoja

Valmistusohjeet

1. Leikkaa kala 4 x 4 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Pane kalat matalaan astiaan ja kaada päälle kalakastike.
2. Sekoita sipuli, valkosipuli, inkivääri, kurkuma, chili ja suola monitoimikoneessa tahnaksi.
3. Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää maustetahna varovasti ( se roiskii!) ja sekoita öljyyn. Vähennä lämpöä ja paista n. 10 min. Jos seos alkaa palaa, lisää hieman vettä. Tahna on kypsää, kun se on kullanruskea ja reunoilta öljyistä.
4. Ota kalapalat kalakastikkeesta, lisää ne paistinpannuun ja sekoita hyvin. Lisää lämpöä ja paista keskilämmöllä n. 5 min., kunnes kala on kypsää. Kääntele paloja, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Siirrä kala lämmitetylle tarjoiluvadille.
5. Jos kastike on hyvin nestemäistä, keitä sitä kovalla lämmöllä, kunnes se sakenee.
6. Lusikoi kastike kalan päälle ja koristele korianterilla.

Tarjoa keitetyn riisin ja sitruunanlohkojen kera.