Marsalkka Mannerheim osasi arvostaa pöydän iloja. Kuha kuului hänen suosikkikaloihinsa.
Valkokastikkeeseen:
Koristeluun:
Ripota kalafileille suolaa.
Pane ne kypsymään n. 10 min. pataan, jossa on vähän kiehuvaa vettä.
(tai höyrykattilaan)
Nosta ne sitten varovasti uuninkestävään vuokaan.
Valmista valkokastike:
sulata voi.
Sekoita joukkoon jauhot ja puolet kermasta.
Sekoita voimakkaasti, kunnes kastike kiehuu, ja lisää sitten loput kermasta.
Keitä n. 5 min. koko ajan sekoittaen.
Lisää juusto.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada kastike kalan päälle ja gratinoi ruokaa 225-asteisen uunin ylätasolla 10 min, kunnes pinta on kullanruskea.
Koristele tryffeli- ja hummerinpyrstöviipaleilla sekä paistetuilla sienillä.
Tarjoa lisäksi hyvää perunasosetta.