Kruunun kakku

Kruunun kakku on mehevä ja täyteläinen mantelinen kakku, jossa soseutetut perunat tuovat herkullista kosteutta ja pehmeyttä. Helppo valmistaa, mutta maultaan juhlapöydän arvoinen.

Ainekset

• 150 g manteleita
• 150 g huoneenlämpöistä voita
• 3 dl hienoa sokeria
• 4 munaa
• 200 g keitettyjä, soseutettuja perunoita

Valmistusohjeet

1. Kalttaa ja jauha mantelit.
2. Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
3. Jaa munista keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Sekoita keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksi kerrallaan. Lisää mantelit ja perunasose.
4. Vatkaa keltuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinan sekaan. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 20 - 22 cm, ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 55 min. kiinteäksi ja kypsäksi.
5. Anna levätä uunista ottamisen jälkeen vuoassa muutama minuutti ennen jäähtymään kumoamista. Levitä pinnalle kuorrutus (tomusokeria ja sitruunamehua) tai kermavaahtoa, johon on sekoitettu hyvää hilloa.