Kreikkalaiset katkaravut - garides (4:lle)

Valmista katkaravut uunivuoassa tomaattikastikkeessa ja fetajuuston kanssa. Kastike valmistuu nopeasti, katkaravut pysyvät mehukkaina ja annos riittää neljälle.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 600 g kuorittuja katkarapuja
• 100 g fetajuustoa tai vuohenjuustoa
• 5 rkl oliiviöljyä
• 6 tomaattia
• 1 sipuli
• 1/2 sitruunan mehu
• 4 rkl kuivaa valkoviiniä
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 rkl silputtua persiljaa
• suolaa
• mustapippuria

Valmistusohjeet

Kastike:

1. Kuumenna kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää silputtu sipuli ja ruskista kevyesti.
2. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen ja kuori. Leikkaa neljä tomaattia neljään osaan, purista kevyesti niin, että siemenet irtoavat. Leikkaa malto palasiksi ja lisää sipulin sekaan pannuun. Kaada valkoviini joukkoon. Silppua valkosipulin kynsi hyvin pieneksi ja sekoita se sekä puolet persiljasta kastikkeeseen. Keitä puolisen tuntia, kunnes kastike sakenee.
3. Kuumenna kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä toisessa pannussa ja ruskista katkaravut molemmin puolin nopeasti. Ripota päälle sitruunamehu ja pane sivuun odottamaan.
4. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja kaada kastike siihen. Nosta katkaravut sekaan. Viipaloi jäljelle jääneet tomaatit ja nosta vuoan päälle. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi ja levitä vuokaan. Gratinoi 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa.

Tarjoa heti.