Kookoskatkaravut (4:lle)

Kookoskatkaravut sopivat cocktailkutsuille, kun tarjottavan halutaan olevan helppo syödä ja selkeästi esille laitettava. Rapea kuori ja pehmeä katkarapu saavat rinnalleen raikkaan mangosalsan, joka tasapainottaa kokonaisuuden.

Ainekset

• 12 tiikerikatkarapua (puhdistettuna ja kuorittuna)
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl cayennepippuria
• 1 muna
• 2 dl makeuttamattomia kookoshiutaleita
• 1/2 dl mantelijauhetta
• 2 rkl korppujauhoja (mieluiten japanilaisia panko-korppujauhoja)
• 1 1/4 l kasviöljyä

Mangosalsaan:

• 2 mangoa kuorittuna ja kuutioituna
• 2 rkl silputtua korianteria
• 2 rkl silputtua punasipulia
• 1 rkl siemenetöntä, silputtua jalapeñoa
• 1 tl valkosipulisilppua
• 1 limen kuori ja mehu
• 1 tl oliiviöljyä
• ripaus suolaa

Valmistusohjeet

1. Pane leivinpaperi uunipellin päälle.
2. Sekoita salsa-ainekset kulhossa ja mausta suolalla maun mukaan. Peitä ja siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
3. Mausta katkaravut suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään jauhot, valkosipulijauhe ja cayennepippuri matalassa astiassa. Vatkaa muna toisessa astiassa. Sekoita keskenään kookoshiutaleet, mantelijauhe ja korppujauhot. Pyöräytä katkaravut ensin jauhoissa ja ravistele ylimääräiset pois. Kasta ne sitten munaan. Pyöräytä ne viimeiseksi kookosseoksessa ja ravistele varovasti ylimääräiset hiutaleet pois. Pujota 3 katkarapua kuhunkin vartaaseen. Pane vartaat uunipellille ja siirrä jääkaappiin tunniksi.
4. Kun katkaravut ovat viilenneet, kuumenna öljy suuressa paksussa padassa kohtalaisella lämmöllä. Kun öljy on 180-asteista, pudota vartaat pataan ja paista n. 6-8 min. tai kunnes katkaravut ovat kullankeltiaisia. Valuta talouspaperin päällä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa lämpimänä mangosalsan kanssa.