Kokonaisen linnun kypsentäminen

Siipikarjassa ja riistalinnuissa on vain vähän luonnollista rasvaa, joten ne kannattaa voidella voilla ennen uunissa kypsentämistä, niin ne säilyvät mehukkaina. Voi antaa myös lisämakua ja muodostaa pannuun valuvan nesteen kanssa maukkaan liemen tai kastikkeen.

1.

Pyyhi lintu sisä- ja ulkopuolelta talouspaperilla. Hiero mausteet linnun sisään ja lisää makuaineet.

2.

Pane lintu työlaudalle rintapuoli ylöspäin, hiero mausteet kaula-aukon suulle ja lusikoi täyte sisään.

3.

Pujota linnun nilkat pyrstönahan alle ja pane lintu ritilälle uunipannuun. Levitä linnun pintaan runsaasti voita.

4.

Kypsennä lintu uunissa ja valele pintaa useasti. Kypsennä lintua aluksi toisella kyljellä 15 - 20 min. käännä lintu ja kypsennä toisella kyljellä yhtä pitkään. Käännä lintu rintapuoli ylöspäin ja kypsennä näin lopun aikaa.