Kirsikkakakku isoäidin tapaan (8 palaa)

Aika: 1 tunti 45 min.

Isoäidin kirsikkakakussa maistuvat kirsch, rouhitut mantelit, manteliöljy ja kirsikkahillo. Kuorrutusta koristavat hillotut kirsikat.

Ainekset

• 500 g kirsikoita
• 80 g mantelirouhetta
• 4 munanvalkuaista
• 3 munankeltuaista
• 125 g voita
• 1 tl leivinjauhetta
• 5 rkl perunajauhoja
• 200 g sokeria
• 3 rkl tomusokeria
• ripaus suolaa
• 160 g kirsikkahilloa
• 5 rkl kirschiä
• 1/2 tl manteliöljyä tai muutama tippa karvasmanteliöljyä
• 75 g kuivahtanutta happamatonta ruisleipää

Valmistusohjeet

1. Poista kirsikoista kivet. Pane kirsikat pieneen astiaan ja kaada päälle 2 rkl kirschiä.
2. Vatkaa munanvalkuaiset ja ripaus suolaa vaahdoksi.
3. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi.
4. Jauha leipä tai revi se murusiksi.
5. Sekoita keskenään leivänmurut, rouhitut mantelit, siivilöi perunajauhot ja leivinjauhe joukkoon. Sekoita varovasti keltuaisten sekaan. Lisää lusikallinen kirschiä sekä manteli- tai karvasmanteliöljy.
6. Sulata voi ja lisää se hieman jäähtyneenä taikinaan. Lisää valkuaisvaahto ja sekoita hyvin. Lisää kirsikat liotusliemineen.
7. Voitele keskikokoinen torttuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 50 - 60 min. Jäähdytä torttu ritilällä.
8. Poimi kirsikkahillosta kokonaisia kirsikoita koristeeksi ja pane ne syrjään.
9. Peitä kakun pinta siivilöidyllä hillolla.
10. Siivilöi tomusokeri astiaan, lisää 2 rkl kirschiä ja hiero tasaiseksi. Kuorruta pinta sokeriseoksella. Korista kakku hillosta poimituilla kirsikoilla.