Kinkku-piparjuurivoileipäkakku (n. 16:lle)

Voileipäkakku

Voileipäkakku korvaa suolaiset pikkupalat kahvi- tai teepöydässä. Se ei kuivu yhtä nopeasti kuin erilliset voileivät ja on myös niitä kätevämpi valmistaa. Sen voi koota kutsuja edeltävänä päivänä tai jo aikaisemminkin, mikäli on mahdollisuus pakastamiseen. Päällystäminen ja koristelu käy nopeasti ennen tarjoilua. Sarjatyönä syntyy useitakin voileipäkakkuja vaivattomasti joko samoin täyttein tai täytteitä vaihdellen.

Ainekset

• 12 viipaletta ruisvuokaleipää
• 6 - 7 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

Kostutukseen:

• 2 dl maitoa tai lihalientä

Täytteeseen:

• 300 g ylikypsää saunapalvikinkkua
• 320 g hillosipuleita
• 150 g maustekurkkuviipaleita
• 1/2 punainen paprika
• 1 dl persiljaa hienonnettuna
• 200 g ranskankermaa
• 250 g piparjuurituorejuustoa

Kuorrutukseen:

• 200 g ranskankermaa
• 125 g piparjuurituorejuustoa

Koristeeksi:

• 100 - 150 g ohuen ohuita palvikinkkuviipaleita
• 1/2 punaista paprikaa
• 1/2 kurkkua
• 1 ruukku tammenlehtisalaattia

Valmistusohjeet

1.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Kuutioi kinkku. Hienonna sipulit, maustekurkut, paprika ja persilja. Sekoita ranskankerma ja tuorejuustot keskenään. Lisää kaikki täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

2.

Suojaa tarjoiluvadin reunat leivinpaperisuikaleilla ja levitä vadille 6 tummaa leipäviipaletta suorakaiteen muotoon. Kostuta leivät maidolla. Halutessasi voit korvata kostutusmaidon lihaliemellä.

3.

Levitä päälle puolet täytteestä. Asettele päälle vaaleat leivät. Vaaleat leivät ovat hieman pienempiä, joten leikkaa tarvittaessa 1 viipale puoliksi. Kostuta ja täytä samalla tavoin. Peitä pinta tummilla leipäviipaleilla ja kostuta hyvin. Peitä kakku huolellisesti muovikelmulla. Pane päälle leikkuulauta ja kevyt paino. Anna kakun mehevöityä jääkaapissa yön yli.

4.

Poista kelmu. Sekoita ranskankerma ja tuorejuusto keskenään. Puolita kinkkuviipaleet, kiepauta ne ruusukkeiksi ja asettele kakun päälle. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja kurkku juustohöylällä pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Puolita viipaleet vielä pituussuunnassa. Koristele pinta paprikalla ja rullatuilla kurkkuviipaleilla. Viimeistele kakun reunat ja pinta salaatilla.