Porsaanpaisti sherry-ananaskastikkeen ja eksoottisten hedelmien kera.
Aika: 2 1/2 tuntia
Koristeluun:
Sekoita keskenään hunaja ja sinappi.
Hiero lihan pintaan suolaa, mustapippuria sekä hiukan muskottipähkinää ja korianteria.
Voitele lopuksi hunaja-sinappiseoksella.
Pane kassler (sekä halkaistu siansorkka) voideltuun uunipannuun ja paista 240-asteisessa uunissa joka puolelta kullanruskeaksi.
Valele 1 dl:lla sherryä ja lisää vuokaan vähitellen kuuma lihaliemi.
Paista lihaa 1 1/2 tuntia, kunnes se on kypsää
(kun valuva neste on kirkasta, kassleri on kypsä).
Kiedo folioon ja pidä lämpimänä.
Sekoita keskenään paistoneste, jäljelle jäänyt sherry ja tilkka ananasmehua.
Anna kiehua, kunnes kastike on voimakkaan makuista.
Sekoita maissijauhot jäljelle jääneeseen ananasmehuun.
Sekoita suurus kastikkeeseen ja keitä kastike sakeaksi.
Mausta soijakastikkeella sekä mahdollisesti suolalla ja mustapippurilla.
Kuori ja viipaloi hedelmät ja kuumenna nopeasti voissa.
Tarjoa paisti kastikkeen ja hedelmien kera.