Kiivimarinoitu porsaanfilee (4:lle)

Aika: 30 min. + marinointi 4 - 6 tuntia

Ainekset

• 400 g porsaan ulkofileetä viipaleina
• 2 rkl voita tai margariinia
• 400 g tomaattimurskaa
• 3-4 kiivejä
• ripaus suolaa
• ripaus sitruunapippuria
• 1/2 dl kuivaa sherryä

Marinadi:

• 1 salottisipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 kiivi
• 1/2 rkl soijakastiketta
• 1/2 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl öljyä
• ripaus cayennepippuria

Valmistusohjeet

1. Valmista ensin marinadi.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.
3. Kuori ja soseuta yksi kiivi.
4. Valuta tomaattimurska siivilässä ja sekoita siitä valunut liemi ja muut marinadin ainekset keskenään.
5. Mausta liemi varovasti cayennepippurilla.
6. Kääntele fileeviipaleet marinadiin ja anna niiden maustua jääkaapissa 4-6 tuntia.
7. Valuta viipaleet talouspaperin päällä.
8. Ruskista ne kevyesti rasvassa molemmin puolin ja mausta suolalla ja sitruunapippurilla.
9. Lisää joukkoon valutettu tomaattimurska, sherry ja tarvittaessa hieman marinadia.
10. Kuori loput kiivit, kuutioi niistä 2 ja kumoa lihan joukkoon.
11. Anna lihan hautua miedolla lämmöllä n. 10 min.
12. Leikkaa jäljelle jääneet kiivit isoiksi kuutioiksi ja ripottele ne ruoan pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Tarjoa lisäkkeeksi keitettyä riisiä tai pastaa.