Kiinalaiset lihapullat-makean ja happaman chilikastikkeen kera (4:lle)

Kiinalaiset lihapullat ovat helppo ja toimiva tarjottava cocktailkutsuille. Mausteinen jauheliha saa seurakseen makean ja happaman chilikastikkeen, joka tuo annokseen raikkautta ja kevyttä tulisuutta.

Ainekset

• 1 1/4 l kasviöljyä
• 400 g nauta- tai kalkkunajauhelihaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl osterikastiketta
• 1 rkl valkosipulisilppua
• 2 tl inkivääriraastetta
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/2 ruukku korianteria silputtuna
• 1 kevätsipuli ohuina renkaina
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Chilikastikkeeseen:

• 2 1/2 dl riisiviinietikkaa
• 2 1/2 dl sokeria
• 2 rkl silputtua sitruunaruohoa
• 1/2 ruukku silputtua minttua
• 2 rkl silputtua korianteria
• 1 rkl silputtua valkosipulia
• 1 rkl silputtua, siemenetöntä punaista jalapeñoa
• 1 tl inkivääriraastetta

Valmistusohjeet

1. Kuumenna öljy suuressa paksussa padassa kohtalaisella lämmöllä.
2. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset suuressa kulhossa ja vaivaa taikinaa käsin, kunnes se alkaa tarttua käsiisi. Muovaile 12 samankokoista pientä palloa. Kun öljy on 180-asteista, tipauta puolet lihapullista pataan ja paista n. 5 min. Valuta lihapullista ylimääräinen öljy talouspaperin päällä. Toista loppujen lihapullien osalta. Pistä lihapulliin cocktailtikut.
3. Valmista chilikastike:
   sekoita viinietikka, sokeri ja sitruunaruoho kattilassa ja keitä kohtalaisella lämmöllä, kunnes sokeri sulaa ja nesteestä on haihtunut kolmannes. Siivilöi kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan. Sekoita joukkoon minttu, korianteri, valkosipuli, jalapeño ja inkivääri.

Tarjoa kastike kuumana tai huoneenlämpöisenä lihapullien kera.