Kharouf bi limoun (Sitruunalammas) (4:lle)

Lampaanliha on tavallisin lihalaji Lähi-idässä. Jogurtilla ja sitruunamehulla maustettu lampaanpaisti on kokeilemisen arvoinen ruoka.

Valmistusaika: 15 min.
Kypsymisaika: 1 t kiloa kohti

Ainekset

• n. 2 kg lampaanpaistia
• 8 viipaloitua valkosipulinkynttä
• 1 rkl hienonnettua minttua
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 3 1/2 dl luonnonjogurttia
• 2 sitruunan kuori ja mehu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl paprikajauhetta
• ripaus suolaa

Koristeeksi:

• 50 g kuorittuja, paahdettuja manteleita
• persiljaa

Valmistusohjeet

1. Poista lihasta mahdolliset kalvot. Pistele lihan pintaan terävän veitsen kärjellä viiltoja tasaisin välein. Työnnä viiltoihin valkosipuliviipaleita. Hiero lihan pintaan suolaa, pippuria ja minttua. Kääri paisti folioon ja anna mausteiden vetäytyä 2 tuntia.
2. Sekoita kulhossa jogurtti, raastettu sitruunankuori ja -mehu, oliiviöljy, paprikajauhe ja suola.
3. Aseta paisti uunipannulle ja levitä pinnalle puolet jogurttiseoksesta. Kypsennä 180°C:ssa uunissa 1 tunti/1 kg.
4. Lusikoi loput jogurttiseoksesta lihan pinnalle paistamisen aikana.
5. Koristele kypsä paisti manteleilla ja persiljalla.

Tarjoa lisäksi riisiä.