Kesäkurpitsa-chilipikkelsi

Kirpeitä ja maukkaita etikkasäilykkeitä.

Kasvikset säilyvät etikan ja sokerin avulla, ja kirpeät etikkasäilykkeet piristävät talvisia aterioita. Viinietikka antaa kasviksiin vienomman happamuuden kuin voimakkaampi väkiviina-etikka. Jos olet epävarma säilöntätaidoistasi, käytä valmiita säilöntämausteseoksia. Pakkausten selkeillä ohjeilla taitamatonkin onnistuu taikomaan makoisia herkkusäilykkeitä.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 1 kg kesäkurpitsaa
• 2 keltasipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 - 2 chilipaprikaa

Mausteliemeen:

• 2 dl väkiviinaetikkaa
• 1 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 1 rkl suolaa
• (1 rkl korianterinsiemeniä)

Valmistusohjeet

1. Pese kesäkurpitsa ja raasta se. Raasta kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet. Poista chileistä kannat ja siemenet, raasta myös ne.
2. Sekoita liemen ainekset kattilassa ja kiehauta. Lisää kaikki raastetut ainekset, kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 min. Jaa pikkelsi puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin. Sulje tölkit ja säilytä viileässä.