Kermaleivokset (Kremšnita)

Samobor, pieni kaupunki lähellä pääkaupunkia, on zagrebilaisten suosima pakopaikka viikonloppuisin. Kaupunki on kuuluisa lukuisista kahviloistaan, joissa voi syödä aitoa "kremšnitaa".

Kermaleivokset Kremsnita ovat kroatialaisen perinteen mukaisia herkkuja, joissa rapea lehtitaikina yhdistyy pehmeään ja täyteläiseen vaniljakreemiin. Täydellinen valinta kahvipöytään tai jälkiruoaksi, joka hurmaa makeudellaan ja kermaisuudellaan.

Ainekset

• 1 l maitoa
• 4 munaa
• 150 g vehnäjauhoja
• 170 g sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 400 g lehtitaikinaa

Valmistusohjeet

1. Tätä leivonnaista varten tarvitaan nelikulmainen, reunoiltaan n. 5 cm korkea vuoka.
2. Kaulitse kaksi lehtitaikinalevyä sopivan kokoisiksi ja paista ne uunipannulla 200°:ssa kullanruskeiksi.
3. Vatkaa neljä munankeltuaista hyvin sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Lisää jauhot vähitellen joukkoon hyvin sekoittaen ja lopuksi lisää 10 ml maitoa.
4. Vatkaa neljä munanvalkuaista kovaksi.
5. Kiehauta loppu maito suuressa kattilassa, ota pois levyltä ja lisää joukkoon munankeltuaisvaahto koko ajan sekoittaen. Kiehauta vielä kerran. Ota pois levyltä ja lisää joukkoon valkuaisvaahto varovasti sekoittaen.
6. Laita yksi taikinalevy vuokaan, laita päälle kuuma massa, peitä toisella taikinalevyllä ja anna jäähtyä. Koristele tomusokerilla.