Kermainen parsakaalikeitto (4:lle)

Tämän ihanan ja helppotekoisen keiton salaisuus on mukava purevuus kaiken pehmeyden keskellä. Mietojen makujen ystävät voivat toki jättää chilin ja cayennepippurin pois.

Ainekset

• 1 hienonnettu sipuli
• 2 rkl voita
• 7 dl vettä
• 1 kanaliemikuutio
• 1 ps (n. 250 g) pakastettua parsakaalia
• 1 maustepaprika (chili) siemenettömänä ja hienonnettuna
• ripaus suolaa
• 2 dl kevytkermaa
• 2 munankeltuaista
• 1 tl cayennepippuria (tai maun mukaan)

Valmistusohjeet

1. Ruskista sipuli keyvesti voissa paksupohjaisessa kasarissa. Lisää vesi, liemikuutio ja parsakaali, kiehauta ja alenna lämpöä. Keitä 2 - 3 min. ja erota 10 - 15 juuri pehmennyttä parsakaalinnuppua keitoksesta. Keitä 4 - 5 min. lisää tai kunnes sekä parsakaali että sipuli ovat todella pehmeitä.
2. Soseuta lämmin keitto monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää maustepaprika, mausta ja täydennä suolalla, jos tarpeen.
3. Kaada keitto takaisin kasariin, laita joukkoon säästämäsi parsakaalinnuput ja lämmitä uudelleen.
4. Vatkaa munankeltuaiset ja kerma sekaisin ja valuta seos keittoon ohuena nauhana hitaasti samanaikaisesti sekoittaen. Kuumenna keitto lähelle kiehumispistettä, mutta älä keitä, sillä keitto voi juoksettua. Mausta cayennepippurilla.
5. Jaa kuuma keitto lämmitetyille keittolautasille tai tarjoa suoraan padasta pöydässä. Varaa cayennepippuri myös pöytämausteeksi tulisen ruoan ystäville.