Keittotaidon pikkelsi

Keittotaidon pikkelsi on perinteinen ja monikäyttöinen lisuke, jossa tomaatit, omenat, sipulit ja paprikat kypsyvät aromaattiseen, makean happamaan liemeen. Tämä pikkelsi sopii liha- ja linturuokien kylkeen sekä voileipä- ja noutopöytiin.

Ainekset

• 1 kg kypsiä tomaatteja
• 4 hapanta omenaa
• 2 keltasipulia
• 1 punainen paprika
• 1 vihreä paprika
• 4 dl viinietikkaa
• 2 rkl kokonaisia neilikoita
• 1 kanelitanko
• 1/2 kg sokeria

Valmistusohjeet

1. Puhdista kasvikset. Lohko tomaatit. Silppua sipuli ja paprikat. Poista paprikan siemenet. Pane kasvikset paksupohjaiseen kattilaan ja mittaa muut ainekset joukoon. Kuumenna seos nopeasti. Anna hiljakseen kiehua, kunnes pikkelsi on sakeaa, kuitenkin niin, etteivät kasvikset ole kiehuneet soseeksi. Tarkista maku. Kaada pikkelsi kuumennettuihin lasi- tai posliinipurkkeihin. Peitä, anna jäähtyä ja säilytä viileässä.

Tarjoa pikkelsi liha ja linturuokien lisäkkeenä, voileipäpöydässä tai leivän särpimenä teen kanssa.