Osumia sanalle "kirkastettu voi" löytyi 1

Kirkastettu voi
Voi, joka saadaan sulattamalla sitä miedolla lämmöllä kattilassa niin, että se kiehahtaa, ja seisottamalla sitä vielä hetki miedommalla lämmöllä, jolloin hera ja sakka (hiilihydraatit ja proteiinit) laskeutuvat astian pohjalle, vaahto kuoritaan pois ja pinnalle jäänyt kirkas, vaalea voi (n. 80 % alkuperäisestä voimäärästä) kaadetaan varovasti toiseen astiaan. Parhaiten kirkastettavaksi soveltuu suolaton voi. Käytetään esim. kastikkeisiin, joille antaa kiiltoa ja makua, sekä kuullottamiseen ja paistamiseen, sillä kestää kuumuutta paremmin kuin kirkastamaton voi. Liha kypsyy kirkastetussa voissa kovalla lämmöllä ruskistumatta.