Keitettyä kampelaa anjoviskastikkeessa (4:lle)

Kampelalla on Ruotsissa monta nimeä. Skoonessa siitä käytetään nimeä skrubba, Itärannikolla flundra ja länsirannikolla skädda. Mutta viis nimestä - maku on taivaallinen joka tapauksessa!

Ainekset

• 1 kg kampeloita annospaloina
• 2 rkl suolaa vesilitraa kohti
• 1 viipaloitu sipuli
• 3 - 4 tillinoksaa

Anjoviskastikkeeseen:

• 20 anjovisfileetä
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 4 dl siivilöityä kalan keitinlientä
• 1 kovaksi keitetty ja silputtu muna
• 1 rkl persiljasilppua

Valmistusohjeet

1. Kiehauta vesi, suola, sipuli ja tilli. Pane kalapalat liemeen ja keitä kypsäksi eli n. 7 min. Ota liemestä ja pidä lämpimänä.
2. Murskaa anjovikset sulatettuun voihin, sekoita jauhot joukkoon. Ohenna keitinliemellä ja keitä ainakin 5 min.
3. Sekoita muna- ja persiljasilppu joukkoon. Anjoviksen maun pitää tuntua kastikkeessa voimakkaana. Lisää tarvittaessa anjovislientä.

Tarjoa kampela kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.