Kalaliemi ( n. 1 litra )

Älä keitä lientä rasvaisesta kalasta, sillä rasvaisesta kalasta valmistettu liemi on liian voimakkaan makuista. Kalaliemen keittoaika on lyhyempi kuin lihaliemen. Liian pitkään keitetty kalaliemi maistuu karvaalta.

Aika: 30 min.

Sulata voi kuplivaksi isossa paksupohjaisessa kasarissa.
Lisää kaikki kasvikset ja kuullota miedolla lämmöllä 5 min.
Lisää kylmä vesi ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä ja anna liemen kiehua hiljakseen 20 min.
Poista vaahto tarvittaessa.
Kaada liemi ison siivilän läpi kulhoon.
Älä purista mukaan vihannesten mehua, sillä se sameuttaisi liemen.
Anna liemen jäähtyä kuunnolla.
Poista pinnalta rasvakerros ennen käyttöä.

Reseptihakuun