Kauralimput (2 leipää)

Maukkaitten ja muhkeitten limppujen hieno maku syntyy taikinan hitaasti kohotessa.

Aika: n. 3 tuntia kohottamiseen, 30 min. paistamiseen

Ainekset

• 50 g hiivaa
• 1 l kylmää vettä
• 1 - 1 1/2 rkl karkeaa suolaa tai 1 rkl hienoa suolaa
• 1 dl kauraleseitä
• 2 dl kaurahiutaleita
• 2 - 2,2 l vehnäjauhoja

Valmistusohjeet

1. Murenna hiiva taikinakulhoon. Kaada vähän vettä päälle ja liuota hiiva siihen. Lisää loppu vesi. Mittaa kauraleseet ja -hiutaleet nesteeseen. Alusta lähes kaikki jauhot koneella tai käsin taikinaan ja vaivaa niin kauan, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele ohut kerros jauhoja taikinan pinnalle ja peitä kulho leivinliinalla. Kohota n. 2 tuntia huoneenlämmössä.
2. Hiero taikina uudelleen kimmoisaksi kulhossa ja nosta jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina kahtia ja leivo paloista soiketa limput. Ripottele niiden pinnalle ohut kerros jauhoja ja nosta ne leivinpaperille pellille. Pane leivinliina päälle ja kohota leipiä n. 1 tunti.
3. Tee muutama viilto leipien pintaan terävällä veitsellä. Paista uunin alaosassa 275 asteessa n. 10 min. Alenna lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä n. 20 min.
4. Jäähdytä leivät ritilällä ilman leivinliinaa, silloin niiden pinta pysyy rapeana.